麻酱凉拌茄子

调一碗万能凉菜汁轻松搞定美味茄子菜——麻酱凉拌茄子

调一碗万能凉菜汁轻松搞定美味茄子菜——麻酱凉拌茄子

【麻酱凉拌茄子】的做法

材料:

凉菜汁的材料:(拌一盘菜的量)麻酱 60克(4勺),常温的白开水30克,盐少许,酱油10克,香油10克,陈醋15克,姜末15克(半块的量),蒜蓉10克(3、4瓣的量),鸡精或牛肉粉3克。

其他材料:长条茄子1个,清水适量,香葱和红辣椒各少许(可选)。

做法:

1.准备调凉拌汁。在一个大的容器里舀入麻酱,分2-3次加入常温的白开水,用筷子朝着一个方向搅拌,直到麻酱被稀释成糊状。

2.继续加入酱油、陈醋和香油。

3.再撒入适量的盐、鸡精或牛肉粉。用筷子搅拌均匀。

4.最后加入姜末和蒜蓉,简单地搅拌2、3下,凉拌汁就做好了。

调一碗万能凉菜汁轻松搞定美味茄子菜——麻酱凉拌茄子

5.蒸锅中倒入适量的清水,大火烧开后,放入洗干净的长条茄子。

6.大伙蒸7-8分钟后关火,掀开盖子,让茄子自然地冷却。

7.找一根筷子或牙签,将茄子从中间一分为二。

8.待茄子里面的温度散去后,继续用筷子将茄子撕成细条。

调一碗万能凉菜汁轻松搞定美味茄子菜——麻酱凉拌茄子

9.找一个碗,盘旋着将茄子放进去。

10.倒入步骤4里准备好的凉拌汁。

11.也可以继续在茄子上面撒一些香葱末和鲜辣椒碎末。

12.将准备的凉拌茄子放在冰箱里保鲜,吃之前10分钟再取出来味道更好。

调一碗万能凉菜汁轻松搞定美味茄子菜——麻酱凉拌茄子

小贴士

1.用清水稀释麻酱的时候不能一次性地将水都加进去。如果一次性地将水加多了,那么麻酱容易形成柳絮状,不容易搅拌均匀。所以最好是分2-3次加清水,用筷子朝着一个方向搅拌,直到麻酱被稀释成糊状。

2.步骤1-4里和大家分享了凉拌汁的做法,除了凉拌茄子以外,还可以凉拌很多的蔬菜:豇豆角、长豆角、土豆丝、莲藕片、黄豆芽、干豆腐(千张)、豆腐皮……真是一道万能的酱汁,天气太热、不爱做饭的时候,不知道如果搭配食材的时候,不妨试验一下上面的方法。

3.茄子要等蒸锅里的热气上来以后,再放进去蒸,时间大约是7、8分钟,不要太长,否则茄子皮就容易变黑。

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30846000:2017-10-22 14:25:59