不用炒糖色的香嫩红烧肉

“有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻。红烧肉的菜谱万万千,各人有各人的做法。所以记录一下自己的版本。”


用料
主料五花肉500克
辅料冰糖适量生抽适量生姜5片老抽适量料酒适量油适量葱适量





1.


五花肉过水后切块

2.



材料如图,(也可以加入几片香叶和一小个八角,)
3.



先铺一层葱,再铺一层姜片
4.



切好块的五花肉码在上面,肉皮朝下
5.



倒入料酒,料酒倒多点,大概到浸到肉的一半位置,倒入油,生抽,冰糖
6.



大火煮开后转小火焖,我用的是电炖锅,时间比较久,用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右,然后再把肉反过来,肉皮朝上,在焖一会,看着不要煮干水了,
7.如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色,焖好后转入高压锅内炖半个小时



烹饪技巧

重口味点的可以加入香叶和八角,红枣几粒




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30846000:2017-06-29 10:12:16